Urok osiedlowych sklepików

 

Na naszym osiedlu jak grzyby po deszczu wyrastają piekarnie, nawet nie wiedziałam, że ludzie tyle pieczywa jedzą :). Nie brakuje też małych typowych "warzywniaków" zarówno tych sezonowych jak i całorocznych. O ich uroku nie trzeba pisać, bo każdy kiedyś stał w kolejce z marchewką czy jabłkiem czekając na wrzucenie ich do małej plastikowej miski ustawionej na wadze. Ja ostatnio odwiedzając jeden z nich otrzymałam ( w sumie przez przypadek) przepis na placki z kurczakiem i warzywami, podobno pochodzący z Bieszczad. O to i on:


Składniki:

Podwójna piers z kurczaka
Czerwona papryka (duża)
Cebula (duża)
Ogórki kiszone (duże) 2 szt

Jajka 2 sztuki duże lub 3 małe
Majonez 3 łyżki
Mąka ziemniaczana 3 kopiaste łyżki

Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia

Jak robimy:

Warzywa i mięso kroimy na małą kostkę, dodajemy jajka, majonez i mąkę, przyprawiamy do smaku. Mieszamy. Całość wkładamy na 30 minut do lodówki.

Następnie na patelni rozgrzewamy tłuszcz, na który łyżką nakładamy masę formując placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Nadmiar tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym. Placki możemy posypać parmezanem lub ostrym startym serem żółtym. Smacznego!

Tak jakby nieświątecznie

Wpis mało świąteczny, ale w prezencie dla wszystkich tych, którzy odwiedzili nas przez ostatnie pół roku, a dla pozostałych może na Sylwestra się przyda :)

Składniki na 3 pizze na cienkim spodzie (blacha średnica  - 31 cm)

Ciepłe mleko - 1/2 szklanki (mleko nadaje ciastu kruchości)
Ciepła woda - 1/2 szklanki
Cukier 1/2 łyżeczki
Drożdże suche 10 g

Maka typ 450 - 2 i 1/2 szklanki
Sól 2 łyżeczki
Oliwa 1 łyżka (nadaje ciastu elastyczności)

Sos:

Płynny koncentrat pomidorowy 300 ml
Czosnek 2 ząbki (przeciśnięty przez praskę)
Sól
Pieprz
Oliwa 1 łyżka
Oregano suszone 2 łyżki

Przygotowanie sosu:

Do małego garnka przelewamy koncentrat, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i podgrzewamy. Odstawiamy do wystygnięcia.


Dodatki do pizzy:

Ser mozzarella tarty ~ 450 g
Pieczarki (dodatek mało włoski :)) pokrojone w plasterki
Na wierzch według upodobania: szynka, salami, oliwki, tuńczyk i cebula, pomidory, itp.


Przygotowanie ciasta:

W mleku i wodzie rozpuszczamy cukier oraz drożdże. Całość odstawiamy (najlepiej w cieple miejsce) na 10 minut, przykrywając szmatką.

Do dużej szklanej lub plastikowej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i oliwę, a następnie wyrośnięte drożdże. Wszystko razem mieszamy aż do momentu jak mąka wsiąknie cały płyn. Następnie zagniatamy ciasto, jeśli ciast za bardzo klei się do rąk dodajemy trochę mąki. Zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne.

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski wysmarowanej oliwę, przykrywały szmatka i odkładamy na 3.5 godziny.

Piekarnik nastawiamy na 250 stopni (góra dół)

Wyrośnięte ciasto ubijamy pięściami, wyciągamy z miski, zagniatamy, a następnie dzielimy na 3 równe części. Każda część oprószamy mąka i rozwałkowujemy na cienki placek, który przekładamy na blachę (najlepiej taką do pizzy, z dziurkami), dziurkujemy widelcem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 5 minut.

przed upieczeniem

po upieczeniu

Na podpieczone ciasto nakładamy sos, na sos pieczarki (opcjonalnie), a potem ser, wszystko posypujemy tartym oregano. Na ser nakładamy dodatki według upodobania.

My zazwyczaj robimy pizzę z szynką, salami i oliwkami oraz tuńczykiem (w oleju) i cebula (pokrojoną w piórka.Można też na ser położyć świeże plastry pomidora, a po upieczeniu szynkę parmeńską i rukolę.

Pizzę wkładamy do nagrzanego na 250 stopni piekarnika na 8 - 10 minut (wyciągamy jak zauważymy, ze ser ie rozpuścił). Pizzę przekładamy na deskę, kroimy na kawałki i nakładamy na talerze :). Smacznego!

Racuchy drożdżowe z nutą zimy :)

U nas za oknem plucha (i nawet u KulturalnegoBajtla same imprezy "pod dachem"), ale nie ma co narzekać, bo i tak w tym roku mamy piękną, złotą, polską jesień. My już z utęsknieniem czekamy na śnieg, a tymczasem w naszej kuchni namiastką śniegu jest cukier puder, którym posypaliśmy przepyszne drożdżowe racuchy z plastrami jabłek :).


Składniki: (na ok 8 placków z dość dużych jabłek)

Jabłka (obrane z skórki i pokrojone w plastry - maksymalnie na 1 cm). Środki jabłek można wyciąć małą foremką do ciastek.
Mąka 180 g
Drożdże suszone 7 g
Jajka 2 szt
Mleko 150 ml (ciepłe)
Masło - roztopione 1 łyżka
Sól 1/4 łyżeczki
Olej do smażenia


Przyrządzanie:

Masło, jajka i mleko mieszamy razem, dodajemy drożdże (mieszamy aż się rozpuszczą), wszystko odstawiamy na 10 minut. W międzyczasie mąkę przesiewamy i łączymy z solą. Następnie mąkę (po łyżce) wsypujemy do mieszanki jaj, mleka i masła. Wszystko razem miksujemy na gładka masę. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

 

Po tym czasie każdy plaster jabłka zanurzamy w cieście i kładziemy na patelnie z rozgrzanym tłuszczem. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Nadmiar tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym. Jeszcze cieple placki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Tęskonta za latem, wakacjami i czasem wolnym

Na wakacjach czas płynie szybciej, a chciałoby się go zatrzymać w miejscu. Mimo, że od naszego urlopu minęło już trochę czasu, to ze względu właśnie na jego brak o wakacjach piszę w październiku, a w zasadzie to prawie już w listopadzie :)

W tym roku część urlopową wakacji spędziliśmy na Kaszubach, a dokładnie w miejscowości Charzykowy, koło Chojnic. Dla Wszystkich spragnionych pięknych widoków, kilometrów leśnych ścieżek rowerowych, jezior i przemiłych ludzi miejsce idealne. I co tu dużo pisać zobaczcie sami.

Jezioro Charzykowskie

Chojnice

Leśne ścieżki rowerowe

Bar przydrożny Drewutnia

Bar przydrożny Drewutnia

Świat Labiryntów Bliziny

Muzeum Kolejnictwa Kościeżyna

Zamek w Człuchowie

Widok z wieży zamku w Człuchowie

 

Kaszubski Park Gigantów - Mirachowo

Mini ZOO Człuchów

Wszystkie te miejsca zwiedziliśmy z dwu i siedmiolatkiem. Polecamy :)

Ogórki małosolne lub kiszone (dla cierpliwych)

Składniki:

Ogórki gruntowe - do mojego buncloka (kamionkowe naczynie) weszło ok 12 szt, najlepiej małe i jędrne
Woda mineralna (niegazowana) 1 litr
Sól 2 łyżki
Czosnek pół główki
Korzeń chrzanu (opcjonalnie) dowolny kawałek, pokrojony na mniejsze
Koper zwykły lub taki do kiszenia

 Przyrządzanie:

Dno i boki buncloka lub dużego słoja wykładamy koprem (ja daję tyle, aby całe dno i ścianki były zasłonięte), dodajemy kawałki chrzanu i kilka ząbków czosnku, układamy ogórki, najlepiej ciemnym końcem do góry. Pomiędzy ogórki wkładamy także czosnek i chrzan. Wszystko zalewamy woda z solą. Przykrywamy, obciążamy i pozostawiamy na kilka dni
w ciepłym miejscu (dodatkowo w ciemny w przypadku przeźroczystego słoja). Po 2-3 dniach powinniśmy otrzymać ogórki małosolne, a jeśli potrzymamy dłużej otrzymamy ogórki kiszone. Smacznego!

Trochę morza przy Ordona

Polecam Smażalnię Ryb na Ordona, z boku sklepu rybnego "Karaś". Miejsce sprawdzone na naszych żołądkach :). Trzy miejsca siedzące, mnóstwo osób biorących rybę na wynos :)

 

sola filet, frytki, surówka

dorsz filet, frytki, surówka

Kontakt: Smażalnia Ryb, ul. Ordona 7, Katowice

Duet idealny

Jak dla mnie to nie ma chyba lepszego połączenia smaków niż domowy pasztet i domowe borówki z gruszką.Do zrobienia borówek szykowałam się trzy lata temu dwa lata, a do pasztetu chyba z siedem.

I w końcu mam zestaw idealny :)

Przepis na borówki można znaleźć TU


Przepis na pasztet (na jedną prostokątną keksówkę o wym. 10 x 26 cm)

Składniki:

Mięso wołowe 400 g
Mięso wieprzowe (np. łopatka ) 400 g
Boczek surowy 250 g
Wątróbka wieprzowa250 g
Kawałek słoniny (do wyłożenia dna keksówki)
Cebula 2 szt
Jajka 2 szt
Gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
Sól 1 łyżeczka
Kajzerka
Liść laurowy 2 szt
Pieprz cały 5 szt
Ziele angielskie 5 szt
Bułka tarta do posypania formy
Smalec do posmarowania formy

Przyrządzanie:

Przyprawy (liście laurowe, pieprz, ziele angielskie) gotujemy w 1/2 szklanki wody przez 10 minut. Mięso (oprócz wątróbki) kroimy w małą kostkę, cebulę w grube plastry.Wkładamy do garnka i zalewamy zimnym wywarem z przypraw. Zagotowujemy na dużym ogniu, a następnie dusimy na małym ogniu przez 1.5 godziny. Pod koniec gotowania (10 minut przed końcem) dodajemy kawałki bułki i sparzona prze 3 minuty gorącą wodą wątróbkę. Wszystko razem mieszamy i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Odstawiamy (pod przykryciem) na całą noc do ostygnięcia. Na drugi dzień mielimy mięso wraz z bułka i wątróbką na jednolita masę. Dodajemy gałkę, sól i żółtka i dalej mielimy. Na koniec dodajemy piane ubita
z białek i delikatnie mieszamy.Całość przekładamy do keksówki wysmarowanej smalcem
i wyłożonej paskami słoniny i obsypanej bułka tarta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego (góra dół) do 200 stopni na 1.5 godziny. Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi STĄD