Racuchy drożdżowe z nutą zimy :)

U nas za oknem plucha (i nawet u KulturalnegoBajtla same imprezy "pod dachem"), ale nie ma co narzekać, bo i tak w tym roku mamy piękną, złotą, polską jesień. My już z utęsknieniem czekamy na śnieg, a tymczasem w naszej kuchni namiastką śniegu jest cukier puder, którym posypaliśmy przepyszne drożdżowe racuchy z plastrami jabłek :).


Składniki: (na ok 8 placków z dość dużych jabłek)

Jabłka (obrane z skórki i pokrojone w plastry - maksymalnie na 1 cm). Środki jabłek można wyciąć małą foremką do ciastek.
Mąka 180 g
Drożdże suszone 7 g
Jajka 2 szt
Mleko 150 ml (ciepłe)
Masło - roztopione 1 łyżka
Sól 1/4 łyżeczki
Olej do smażenia


Przyrządzanie:

Masło, jajka i mleko mieszamy razem, dodajemy drożdże (mieszamy aż się rozpuszczą), wszystko odstawiamy na 10 minut. W międzyczasie mąkę przesiewamy i łączymy z solą. Następnie mąkę (po łyżce) wsypujemy do mieszanki jaj, mleka i masła. Wszystko razem miksujemy na gładka masę. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

 

Po tym czasie każdy plaster jabłka zanurzamy w cieście i kładziemy na patelnie z rozgrzanym tłuszczem. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Nadmiar tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym. Jeszcze cieple placki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Ciasto mocno kokosowe, bez pieczenia

W niedzielę odgrzebałam przepis na ciasto o smaku rafaello, który to z osiem lat temu otrzymałam od mojej kuzynki. Co prawda od tamtej pory robiłam je mnóstwo razy, ale
jakoś tak nigdy nie umieszczałam na blogu. Dzisiaj umieszczam dla Wszystkich tych, którym smakowało na przedszkolnych Jasełkach.


Składniki ( na blachę prostokątną o wymiarach: 30 x 25 cm)

Krakersy Lajkonik słone niecałe dwie paczki
Wiórki kokosowe 375 g
Mleko  850 ml
Mąka ziemniaczana 3 czubate łyżki
Maka pszenna 3 płaskie łyżki
Cukier 375 g
Masło 300 g

Przyrządzanie:

Obie mąki rozmieszać w połowie szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem.
Do gotującego się mleka z cukrem wlać mleko z mąką. Gotować ciągle mieszając, aż powstanie budyń. Powstały budyń ostudzić, a następnie utrzeć z masłem (ja ucieram
w melakserze). Dodać wiórki, pozostawiając trochę na posypanie ciasta.
Blachę wyłożyć folia aluminiową. Na folię wyłożyć jedną warstwę krakersów (jeden obok drugiego). Następnie wyłożyć 1/3 masy, znów krakersy, potem masę i znów krakersy
i resztę masy (ostatnia warstwa masy może być cieńsza), którą posypujemy wiórkami kokosowymi. Pozostawić w lodówce na minimum 8 godzin. Smacznego!

Kto spróbuje ten pokocha ...

Pavlova to od momentu pierwszego spróbowania mój ulubiony deser. Dopiero za piątym razem wyszła mi jak należy, ale warto było się nie poddawać.Można podawać z rożnymi owocami: borówką, jagodami, malinami, truskawkami, granatem ....


Beza

Składnki:

Białka 6 sztuk
Cukier puder 350 g
Mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
Ocet winny 1 łyżeczka
Sól szczypta


Przyrządzanie:

Białka  ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy po 1 łyżce cukru, ciągle miksując.
Po dodaniu całego cukru piana powinna być sztywna i błyszcząca, miksujemy jeszcze 2-3 minuty. Na koniec dodajemy ocet i mąkę, miksujemy ok 1 minuty.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg (od talerza) ok 18 cm średnicy. Nakładamy bezę.
Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 120 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy, a w zasadzie suszymy przez 3 godziny. Beza powinna być na zewnątrz krucha, a w środku lekko wilgotna.

Pozostawiamy beze do całkowitego wystygniecia.

Krem

Składniki:

Śmietana 30 % 400 g (zimna)
Mascarpone lub serek homogenizowany 250 g
Cukier puder 2-3 łyżki

Przyrządzanie:

Śmietanę ubijamy na gęsto (trzeba uważać, aby się nie zważyła), dodajemy
serek i miksujemy do połączenia składników, na koniec dodajemy cukier, mieszamy. Krem wykładamy na przestygnietą bezę, posypujemy owocami. Smacznego!

Babeczki z owocami

Ja się od nich uzależniłam tego lata. Kończą się jednego dnia, drugiego są już nowe.
Za każdym razem staram się wypróbować nowy przepis na krem i wybrać ten najlepszy, który stanie się moim ulubionym.


Kruche babeczki (spód) - na ok 24 szt

Mąka pszenna 350 g
Masło 240 g
Cukier puder 5 łyżek
Żółtka 2 szt
Zimna woda 2 łyżki
Sól duża szczypta

Mąką, cukier i sól mieszamy razem ( mi misce lub na stolnicy). Następnie dodajemy kawałki zimnego masła, które dodatkowo rozdrabniamy rękami, do powstania kruszonki. Dodajemy żółtka i wodę. Wszystko razem szybko zagniatamy na jednolitą masę. Z masy formujemy kulę, którą owijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki z kuli odrywamy fragmenty ciasta, z których formujemy małe placki, którymi wykładamy foremki do babeczek. Wyłożone ciasto nakłuwamy gęsto widelcem (dzięki temu ciasto nie urośnie podczas pieczenia). Tak przygotowane foremki wkładamy do piekarnika nagrzanego do
200 stopni (góra - dół) na 15 - 20 minut (do momentu aż nabiorą brązowawego odcienia). Upieczone babeczki wyciągami i odstawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu ciasto bardzo łatwo odchodzi od foremki. Teraz wystarczy tylko napełnić kremem i przybrać owocami. Poniżej podaję trzy przepisy na krem.

Krem nr 1

Śmietana 30 % 200 g (zimna)
Ser mascarpone 250 g
Cukier puder 2-3 łyżki (ilość zależy od preferowanej słodkości kremu)


Krem nr 2

Śmietana 30 % 200 g (zimna)
Serek homogenizowany 150 g
Cukier puder 1-2 łyżki (ilość zależy od preferowanej słodkości kremu)

Śmietanę ubijamy na sztywno (trzeba uważać, aby nie powstało masło). Dodajemy cukier
i serek, jeszcze chwilę ubijamy. 

Krem nr 3

Budyń waniliowy 1 opakowanie
Mleko 400 ml
Ser mascarpone 250 g

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (z tym, że w mniejszej ilości mleka). Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie miksujemy z serkiem. Jeśli budyń był bez cukru dodajemy 2-3 łyżki (cukru pudru) i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.


Każdy z kremów nakładamy schłodzony do upieczonych i wystygniętych babeczek. Na krem układamy owoce: borówki, jagody, maliny, truskawki, porzeczki lub inne ulubione. Smacznego!

Babeczki truskawkowe - idealne na lato

Trzy razy już robiłam tą tartę, za każdym razem były walki o każdy kawałek. Dzisiaj postanowiłam zrobić, na podstawie tego przepisu, babeczki, tak aby każdy wiedział co do niego należy. Oryginalny przepis pochodzi ze strony: www.kwestiasmaku.com).


Z poniższych składników wyszło mi 15 babeczek o średnicy 7 cm.

Spód

Mąka pszenna 180 g
Masło 100 g
Cukier puder 2 łyżki
Żółtko 1 szt
Sól szczypta
Zimna woda 1 łyżka

Truskawkowe nadzienie

Truskawki 300 g
Kisiel truskawkowy 3 łyżki (proszek)

Beza

Białka 3 szt
Cukier puder 140 g
Mąka ziemniaczana 2 łyżeczki


Przyrządzanie

Spód: mąkę przesiewamy i łączymy z cukrem. Dodajemy zimne masło pokrojone w małe kawałki. Następnie wszystko razem rozcieramy palcami, aż powstaną grudki ciasta (jak do kruszonki). Dodajemy żółtko i wodę. Zagniatamy na jednolite ciasto. Owijamy ciasto w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. W międzyczasie smarujemy masłem foremki do babeczek. Po godzinie wyjmujemy ciasto, który wykładamy foremki. Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie okrywamy kawałkiem folii aluminiowej, na folię wysypujemy np. suchy ryż. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (góra - dół). Pieczemy przez 15 minut, następnie zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze
10 - 13 minut, do lekkiego zbrązowienia.

W czasie pieczenia spodów można przygotować bezę. Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli. następnie dodajemy po łyżce cukru, stale ubijając. Po dodaniu całego cukru ubijamy jeszcze przez 2 - 3 minuty, a następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną. Całość mieszamy.
Do upieczonych babeczek wkładamy drobno pokrojone truskawki wymieszane z kisielem (proszkiem).

Na truskawki  nakładamy pianę z białek. Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika
(180 stopni) i pieczemy przez 20 minut. Babeczki podajemy wystudzone i wyjęte z foremek. Smacznego!

Kwiatowo

U mnie ostatnio pachniało pięknie różami, a to za sprawą płatków i mobilizacji, dzięki której powstało przepyszne nadzienie do przyszłorocznych, tłustoczwartkowych paczków.


Składniki:

Płatki róż
Cukier ( ilość zależy od ilości płatków. Dajemy tyle samo ile wynosi objętość płatków upchanych w szklance)
Kwasek cytrynowy szczypta

Przyrządzanie:

Płatki waz z cukrem miksujemy do uzyskania jednolitej masy, w której nie czuć grudek cukru. NA koniec dodajemy kwasek cytrynowy, mieszamy. Przekładamy do słoika zakręcamy. Gotowe! 

Ze 100 g płatków wyszło mi 3/4 słoika o pojemności 330 ml.

Sezon truskawkowy rozpoczęty

Polecam przepis na przepyszną, lekką i pięknie wyglądającą tartę truskawkową, a do tego jeszcze bez pieczenia. Przepis można znaleźć TU (www.mojewypieki.com). Polecam!

W trakcie nadchodzącej burzy

Wczoraj ulewa zaskoczyła dzieciaki na placu zabaw. Zanim zdążyli przybiec do domu zdążyłam przygotować jakże czekoladowe i chrupiące z wierzchu, a miękkie w środku ciastka. Zanim  porozbierali się z mokrych ubrań ciastka zdążyły się upiec. Oryginalny przepis można znaleźć TU (ja zrobiłam z połowy porcji).


Składniki (na ok 20 ciastek o średnicy 7 cm):

Mąka pszenna 170 g
Soda oczyszczona 1/4 łyżeczki
Sól 1/4 łyżeczki
Masło 60 g
Gorzkie kakao 50 g
Cukier puder 110 g
Maślanka 85 ml
Pokruszona mleczna czekolada (ja użyłam baranków, zajęcy i jajek, które pozostały jeszcze po Świętach Wielkanocnych).

Przyrządzanie:

Mąkę mieszamy z solą i sodą. Masło roztapiamy i miksujemy razem z kakaem. Następnie dodajemy cukier i maślankę, mieszamy. Do powstałej masy partiami wsypujemy mąkę zmieszaną z solą i sodą, stale miksujemy. Na koniec dodajemy pokruszone kawałki czekolady i wszystko razem mieszamy (ja pokruszyłam czekoladę na dość duże kawałki, dlatego też całość na koniec jeszcze raz zmiksowałam, ale tak, że kawałki czekolady były widoczne.
Z powstałej, dość gęstej masy formowałam placuszki ( ok 5 cm średnicy) na papierze do pieczenia. Całość piec w temperaturze 180 stopni przez 10 - 12 minut. Im dłużej tym ciastka będą bardzie wysuszone (chrupiące z wierzchu). Po upieczeni poczekać aż ciastka trochę przestygną i stwardnieją, następnie przełożyć  na kratkę, poczekać do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!

Moje domowe BOMBARDINO

Chociaż za oknem pogoda raczej alpejska, narty niestety schowane już w garażu, ale rozgrzać się nie zaszkodzi. Okazja do tego niemała, gdyż od jakiegoś czasu na półce stoi,
w pięknej białej butelce z jakże oszczędną etykietą,  BOMBARDINO. Prezent od Wojtka, który z narciarskich wojaży co roku przywozi nam lokalny specyfik.

Na alpejskich stokach podobno piją go niemal wszyscy miłośnicy białego szaleństwa. Chociaż zważywszy na jego moc nie wiem czy powinni :)


Składniki:

BOBMARDINO 2/3 części
Rum 1/3 części
Bita śmietana

Likier wraz z rumem podgrzewamy, trzeba uważać, aby nie za mocno, bo może powstać jajecznica. Wlewamy do szklanki lub kieliszka, dodajemy bitą śmietanę. Smacznego!

Na dobitkę - ptysie

Nasze dzisiejsze świąteczne obżarstwo skończyło się na ptysiach. Takich o smaku dzieciństwa z domową bitą śmietaną.

Składniki ( 9 małych o średnicy - przed pieczeniem ok 5 cm i 4 giganty  o średnicy ok 8 cm)
Oryginalny przepis na ciasto można znaleźć TU


Woda 250 ml
Mąka 170 g
Masło 125 g
Jajka 4 szt

Nadzienie:

Śmietana 30 % 400 g
Serek Mascarpone 250 g
Cukier puder 1 łyżka


Przyrządzanie:

Wodę z masłem zagotowujemy. Następnie na gotujący się wrzątek wsypujemy po trochę mąki, mieszając energicznie, tak aby nie zrobiły się gródki. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek garnka. Następnie ciasto studzimy, a do ostudzonego wbijamy jajka
i mieszamy na jednolita masę. Na blachę wysmarowana masłem (ja wysmarowałam papier do pieczenia) za pomocą szprycy  z gruba końcówką nakładamy ciasto.

Pomiędzy porcjami wyciśniętego ciasta zostawiamy dość duże odstępy, gdyż ciasta podczas pieczenia dość mocno urosną. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (góra dół) przez 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone i dalej ubijamy, dodając cukier puder. Kremem za pomącą szprycy, poprzez dziurkę w cieście nadziewamy ptysie (po ostudzenie). Można ciastka dodatkowo posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Wielkanocnie

Mogą być po prostu do schrupania lub zapakowane w przeźroczystą folię jako mały świąteczny upominek dla znajomych.


Składniki:

Masło 300 g (zimne)
Maka 425 g
Cukier 100 g
Sól szczypta
Jajko 1 szt.

Wszystkie składniki umieszczamy w jednej misce, siekamy nożem i zagniatamy do otrzymania jednolitej masy. Wkładamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy do grubości 3 mm podsypując mąką, foremką "jajkiem" ( ja moja wygięłam z jakiejś starej już niepotrzebnej) wycinamy ciasteczka. Wycięte kształty układamy na papierze do pieczenia
i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 12 minut (do momentu lekkiego zbrązowienia). Wyciągamy, studzimy na kratce, lukrujemy.

Polecam bardzo łatwy KURS LUKROWANIA

Smacznego!

Szybki, smaczny deser

 
Te składniki mam zawsze w lodówce. Gdy przyjdzie mi ochota na coś słodkiego robię crumble z jabłkami. W sezonie owocowym można eksperymentować z rożnymi innymi smakami.
Ja czasem (jak na zdjęciach) robię tylko dwie kokilki deseru. Polecam!


Składniki: (na formę 15x20)

Jabłka 6 szt
Cukier 2 łyżki
Cynamon (według uznania)

Mąka 150 g (ja używam pełnoziarnistej)
Cukier 75 g
Masło 75 g

Przyrządzanie:

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na niedbałe kawałki. Podsmażamy na patelni z cukrem
i cynamonem przez 15-20 minut, aż zmiękną. Do miski wsypujemy mąką i cukier, dodajemy masło. Wszystko razem mieszamy i rozdrabniamy palcami, tak aby powstała kruszonka.

 
Do naczynia żaroodpornego wkładamy jabłka, które posypujemy kruszonką. Pieczemy 20-30 minut (do momentu, gdy kruszonka stanie się brazowawa) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Crumble smakuje wyśmienicie na ciepło podawane z lodami waniliowymi. Smacznego!

Naleśniki - kto ich nie lubi?!

Mogą być na słodko lub na słono, z warzywami lub z mięsem, na ciepło lub na zimno,
a także jako dodatek do zup. Ile osób tyle smaków, ale czy jest ktoś kto nigdy nie jadł naleśnika? Ja pamiętam, że u nas w domu tata piekł ich całą górę, która przechowywana była pod talerzem odwróconym do góry dnem. Najczęściej jedliśmy z powidłami śliwkowymi domowej roboty lub białym serem z rodzynkami. Pycha. Polecam.
Poniżej przepis z "Kuchni Polskie" z 1985 roku :)



Składniki:

Jajka 2 szt.
Mąka 200 g
Mleko 250 ml
Woda 250 ml
Sól
Olej do smażenia ( w przepisie " skórka słoniny do smarowania patelni :))

Przyrządzanie:

Mieszamy dokładnie żółtka z mlekiem, wodą i mąką. Ubijamy piane z białek, którą następnie dodajemy do ciasta. Mieszamy dodajemy sól. Na patelni rozgrzewamy olej, na który wlewamy chochelką ciasto. Należy uważać, aby ciasta nie wlewać za dużo, bo naleśniki będą za grube. Smażyć do momentu aż ciasto się zetnie, następnie obrócić na druga stronę
i smażyć do lekkiego zrumienienia. Podajemy ciepłe lub zimna z dowolnym nadzieniem. Smacznego!

Szarlotka

Długo szukałam przepisu na szarlotkę, która smakowała by tak jak ta, którą jadłam jakieś
25 lat temu. Dzisiaj chyba się udało.

Składniki ( dla tortownicy o średnicy 23 cm)

Mąka krupczatka 500 g
Żółtka 2 szt
Masło 300 g + do posmarowania formy
Cukier puder 150 g+ 2 łyżki do posypania jabłek
Cukier waniliowy 1 opakowanie
3 łyżki śmietany 12 %
Jabłka (najlepiej Szara Reneta) 2 kg - 2,5 kg (ja lubię jak jest dużo jabłek)
Cynamon 3 łyżki

Przyrządzanie:

Mąkę mieszamy z cukrem na stolnicy. Dodajemy zimne masło i siekamy zimnym nożem (najlepiej nóż włożyć na chwilę do zamrażalnika). Dodajemy żółtka, śmietanę i cukier waniliowy. Siekamy przez chwilę, a następnie wyrabiamy na jednolita masę (dość szybko,
bo ciasto kruche nie lubi ciepła). Wkładamy na 30 minut do lodówki. W między czasie przygotowujemy jabłka. Myjemy, obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Blachę smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedna część trzemy na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na blachę. Ugniatamy lekko widelcem. Następnie na ciasto wykładamy jabłka, które posypujemy cukrem pudrem
i cynamonem. Na jabłka ścieramy pozostałe ciasto. Tak przygotowane ciasto wkładamy
do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut. Gotowe!


Oryginalny przepis pochodzi z książki "Ciasta na każdą okazję", do której przepisy zebrała i opracowała 
Monika Jankowska-Kapica

Tłustoczwartkowe faworki

Nie wyobrażam sobie tłustego czwartku bez nich. Mogę nie jeść pączków, ale faworki muszę. Smakują mi tylko w ten jeden dzień, tak jak karp w wigilię. Poniżej przepis, jak dla mnie idealny.

Składniki:

Mąka 200 g
Sól szczypta
Żółtka 4 szt
Masło 1 łyżka
Kwaśna śmietana 3 łyżki
Spirytus lub rum 1 łyżka
Smalec wieprzowy (do smażenia) 2 kostki

Przyrządzanie:

W mące wysypanej na blat robimy dołek, do którego wrzucamy wszystkie pozostałe składniki (sól, żółtka, masło, śmietanę i alkohol). Ciasto wyrabiamy, tak aby było elastyczne. Następnie przez 10 minut wybijamy ciasto wałkiem lub tłuczkiem do mięsa, po czym odkładamy ( zawinięte szczelnie) na 30 minut, aby odpoczęło.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy (po kawałku) na bardzo cienkie. Tniemy na paski
o szerokości ok 3 cm i długości 15 cm. Po środku robimy małe nacięcie przez które przekładamy jeden koniec prostokąta. Rozgrzewamy tłuszcz, aby był tak gorący, że ciasto natychmiast wypłynie na wierzch. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Następnie wyciągamy i odkładamy na papierowy ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Po ostygnięciu przekładamy do dużego naczynia i posypujemy cukrem pudrem.  Smacznego!

Kokosanki

Po niedzielnych pierogach zostały mi dwa białka, które stały się świetnym pretekstem
do zrobienia, chyba najprostszych ciastek na świecie - kokosanek.

Składniki:

Białka 2 szt
Cukier puder 120 g
Wiórki kokosowe 150 g
Sól szczypta

Przyrządzanie:

Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder, ciągle ubijając. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i całość mieszamy. Łyżką wykładamy powstałą masę na papier do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15-20 minut (do lekkiego zbrązowienia). Gotowe!

Trochę zieleni w środku zimy

Kruche babeczki, mocno kakaowe z orzeźwiającym budyniem miętowym. Polecam!


Składniki (na 20 szt) - średnica foremek 7 cm

Ciasto kruche

Mąka 255 g (1,5 szklanki), najlepiej krupczatka
Żółtka 2 szt.
Cukier puder 43 g ( 1/4 szklanki)
Sól szczypta
Masło (zimne) 120 g
Gorzkie kakao 2 łyżki



Przyrządzanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, sól  i kakao. Mieszamy. Dodajemy kawałki zimnego masła i siekamy nożem. Następnie w powstałej kruszonce robimy dziurę, w którą wbijamy żółtka. Wszystko razem mieszamy aż do połączenia się składników, a następnie szybko zagniatamy rękami. Z powstałego ciasta formujemy kulę, która owijamy folią
i wkładamy na 30 minut do lodówki, do schłodzenia. Ze schłodzonego ciasta formujemy cienkie placki, którymi wylepiamy foremki. Ciasto w foremkach mocno nakłuwamy widelcem (aby nie urosło). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut (trzeba uważać, aby się nie spaliły, gdyż ze względu na swoją barwę nie widać, czy się zarumieniły). Foremki wyciągamy z piekarnika, chwile studzimy, a następnie jeszcze ciepłe ciasto wyciągamy z foremek poprzez odwrócenie ich "do góry nogami."

Nadzienie:

Budyń śmietankowy lub waniliowy
Mleko 750 ml (3 szklanki)
Landrynki miętowe (mocne) 270 g - 3 opakowania
Woda
Barwnik zielony

Landrynki wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, tak aby całe były zakryte. Gotujemy aż do całkowitego rozpuszczenia. Przygotowujemy budyń według wskazówek na opakowaniu, jednak z mniejszej ilości mlek (750 ml). Do budyniu wlewamy jeszcze ciepłe rozpuszczone landrynki, mieszamy. Dodajemy barwnik, do pożądanej zieloności. Wszystko razem mieszamy. Studzimy. Schłodzonym budyniem wypełniamy babeczki, posypujemy czekoladowa posypką lub czekolada starta na dużych oczkach tarki. Schładzamy. Smacznego!

Na biało

Osiedle Tysiąclecia Katowice

U nas ciągle jeszcze biało, ale już trochę mokrawo, szkoda, ale mam nadzieję, że niebawem znów napada mnóstwo śniegu. Z racji tego, iż wreszcie nadeszła prawdziwa zima postanowiłam upiec sernik, który urzekł mnie swoją bielą, tak jak zima za oknem :).

Nawet nie wiedziałam, że sernik to tak proste ciasto, w zasadzie z "jednej michy". Od tej pory staje się moim ulubionym :). Oryginalny przepis można znaleźć na stronie www.mojewypieki.com. Ja w zasadzie nic nie zmieniałam, no może oprócz ciastek, zakupiłam zwykłe owsiane, a moja tortownica ma wymiary 18 cm. Wyszło takie małe zgrabne ciasto, które zniknęło w mig :).

Składniki (na torownicę o średnicy 18 cm):


Spód:

Masło 50 g (roztopione)
Ciastka owsiane 90 g

Przyrządzanie:

Ciastka kruszymy na bardzo drobne, dodajemy roztopione masło i mieszamy. Przekładamy do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia, ubijamy i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Masa:

Twarożek miękki, drobno mielony 550 g
Cukier puder 100 g
Mąka pszenna 20 g
Skórka otarta z 1/2 cytryny
Jajka 2 szt
Żółtko 1 szt.
śmietana 18% 120 ml

Przyrządzanie: 

Wszystkie składniki mieszamy razem i miksujemy przez chwilę, tak aby masa pozostała ziarnista.
Następnie masę wlewamy na ciasteczkowy spód.
Sernik pieczemy w "kąpieli wodnej". W tym celu formę owijamy od spodu podwójną folią aluminiową i umieszczamy w większym, płaskim naczyniu, do którego wlewamy wrzątek
(do połowy wysokości formy). Taką konstrukcję umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra dół). W tej temperaturze pieczemy sernik przez 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy przez kolejne 30 minut lub do momentu aż cała powierzchnia ciasta będzie ścięta.Sernik pozostawiamy w wyłączonym piekarniku,
z lekko otwartymi drzwiczkami przez godzinę. Ciasta nie wyjmujemy z formy, pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.


Polewa:

Śmietana 18% 80 ml
Cukier puder 1/2 łyżki
Sok z cytryny 1 łyżeczka

Przyrządzanie:

Wszystkie składniki mieszamy. Po wystygnięciu ciasta smarujemy jego wierzch polewą
i schładzamy przez minimum 12 godzin w lodówce.Smacznego!

Szykujemy gwiazdkowe prezenty - cz. 2

Dzisiaj prezenty dla brzucha :), dla ducha TU


3. Piernikowe serca

Składniki:

Lukrowane piernikowe serca, najlepiej duże (moje mają wysokość 10 cm).
Przeźroczysta folia florystyczna
Cienka wstążka
Karteczki z życzeniami (opcjonalnie)

Pierniki mogą być upieczone według dowolnego przepisu. Lukrujemy również według uznania, kilka propozycji wzorków na piernikach możecie znaleźć TU.


Folię przecinamy na 4 równe części (ja mam arkusze 100 x 70 cm), następnie kładziemy serce na środku i zbieramy folię u góry, następnie przewiązujemy wstążką, można też dodać podłużna karteczkę z życzeniami.

4. Likier świąteczny. Przepis dostałam dwa lata temu od mojej koleżanki Asi i od tamtej pory robię go zawsze na Święta.

Składniki Wódka 0.75 l
Mleko skondensowane słodkie lub gotowa masa w puszce
Kawa rozpuszczalna 2 łyżki
Woda 1 łyżka

Jeśli używamy mleka skondensowanego, to gotujemy je w zamkniętej puszce całkowicie przykrytej woda przez 3 godziny. Następnie studzimy, gdy masa będzie już chłodna przelewamy do większego naczynia, następnie dodajemy wódkę i kawę rozpuszczona w wodzie. Wszystko razem mieszamy. Do mieszania można użyć blendera. Zostawiamy na nos do "przegryzienia". Gotowy likier przelewamy do mniejszych butelek, mogą być po sokach 250 ml. Wycinamy kwadrat z ozdobnego papieru i nakładamy na nakrętkę, związujemy sznurkiem lub wstążką. Gotowe!